ot chevron close plus menu twitter-square facebook-square linkedin-square twitter facebook instagram mail-square Ga naar content
Menu
Wist u dat .......

Wist u dat .......

Wat betekent het e-teken op een etiket ? 

Het e-tje op een verpakking geeft aan dat het genoemde getal (gewicht, volume) een gemiddelde is. De in de industrie gebruikte machines zijn niet zo heel erg nauwkeurig, er zit altijd een marge in. Bovendien zijn veel producten niet homogeen van samenstelling (klontjes, stukjes), waardoor het gewicht kan variëren bij hetzelfde volume.






Voor veel mensen is het verschil tussen meel  en bloem moeilijk te onthouden.
De naam meel is eigenlijk niet juist; je moet spreken over  tarwevolkorenmeel.


Volkoren tarwemeel

Volkoren tarwemeel is beslist het bekendste molenproduct. Het is het simpelst te maken.
Tussen de molenstenen wordt de hele tarwekorrel in èèn  gang tot meel  vermalen.
Uit wat er aan korrels tussen de stenen stroomt wordt niets verwijderd; er wordt niets aan toegevoegd.

Bloem

Bloem is het belangrijkste product wanneer de molenaar het meel uitzeeft.
Bloem is gezeefd meel. Het bevat alleen nog het binnenste van de graankorrel.
De vliezen die de korrel omsluiten( de zemelen ) en het gries
(zemelen met nog een beetje bloem eraan ) zijn eruit gezeefd.


Gluten

Gluten de gluten zitten in het binnenste gedeelte van de korrel in de bloem.   
De hoeveelheid gluten varieert tussen de 12 en 15 %, waarbij de hoeveelheid alleen niet alles zegt.
Tarwe bevat gluten of eiwitten die door kneden elastisch worden en zorgen dat een brood luchtig wordt.
Omdat bij bloem de griezen  en zemelen zijn uitgezeefd, bevat bloem verhoudingsgewijs  meer gluten.
Graan soorten  bevatten verschillende  hoeveelheid  gluten .


Emulgator

Emulgatoren worden in de levensmiddelentechnologie veel toegepast,
bijvoorbeeld om producten vochtig of vettig te houden (zoals bij gebak en brood) 
In voeding worden diverse E-nummers in de serie van E400 t/m E499 gebruikt.
Een E-nummer is een code voor een stof die binnen de Europese Unie (EU)
toegelaten is als additief in voedingsmiddelen die bedoeld zijn voor menselijke consumptie. 
 

Met dank aan onze sponsoren

Alle sponsoren
Molen De Koe

Molenaarsplein 26
3851 MZ Ermelo

Bekijk op Google Maps